Vins Gaillac Labastide de Lévis - 2021

Avis Viniou

Le Gaillac rouge 2021 du Château Labastide de Lévis incarne tout le charme et la diversité de l’un des plus anciens vignobles de France. Ce vin d’appellation Gaillac AOC se distingue par son assemblage typique du Sud-Ouest, souvent composé de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), la Syrah ou encore le Prunelard, qui confèrent au vin puissance, fruité et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre d’excellents équilibres, donnant naissance à des vins élégants avec une belle expression du fruit, une acidité vibrante et des tanins souples. La vinification, généralement traditionnelle en cuves, met l’accent sur l’expression du terroir et la préservation de la typicité des cépages.

Gaillac est l’un des vignobles phares du Piémont du Massif Central, situé dans la région du Sud-Ouest, à proximité de la ville d’Albi. Son terroir complexe, mêlant argiles, calcaires, galets et graves, profite d’un climat tempéré, à la confluence des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Cette diversité de sols et de climats permet l’élaboration de vins rouges très variés, allant de styles légers et fruités à des vins plus charpentés. Le patrimoine historique de Gaillac, qui remonte à l’époque romaine, se traduit par une tradition viticole bien ancrée, mise en valeur par des domaines comme Labastide de Lévis.

Ce Gaillac Rouge 2021 s’accorde à merveille avec une cuisine régionale. Il sublimera une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet, un magret de canard ou encore une daube de bœuf. Mais il saura aussi mettre en valeur des plats plus simples, comme une planche de charcuterie, un confit de canard, ou des fromages affinés tels que le Roquefort ou le Laguiole.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer et révéler la richesse de ses arômes fruités et épicés. Une belle découverte à savourer dès aujourd’hui ou à conserver quelques années en cave.