Vins Gaillac Domaine Escausses - La Croix Petite - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Escausses propose avec la Cuvée La Croix Petite 2022 un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin séduit par son authenticité, reflet d’un assemblage classique du Gaillacois, probablement construit autour de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et peut-être aussi le Syrah ou le Merlot en appoint. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais ponctué d’épisodes frais, offre des rouges charmeurs, fruités et équilibrés. Vinifié de façon traditionnelle pour préserver la typicité du terroir, il présente une robe rubis profonde, un nez aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une vivacité caractéristique des terres argilo-calcaires de la région.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, héritant d’une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Bénéficiant d’une diversité climatique, entre influences océaniques et méditerranéennes, la région profite d’un bel ensoleillement tempéré par les vents d’autan. Les sols du piémont du Massif central, alternant argiles, calcaire et graves, favorisent une maturation lente des raisins et confèrent une structure équilibrée ainsi qu’une certaine fraîcheur aux vins. Cette richesse géologique contribue à la complexité et à la singularité des vins rouges de Gaillac, reconnus pour leur nervosité et leur potentiel aromatique.

Pour sublimer la Cuvée La Croix Petite, privilégiez des accords avec la cuisine régionale comme une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet ou du magret de canard rôti. Les saveurs épicées et franches du vin s'accordent aussi délicieusement avec des fromages affinés comme la tomme de brebis ou un Cantal jeune. Il accompagne également à merveille les viandes rouges grillées, les plats en sauce légère ou même une cuisine végétarienne aux champignons ou lentilles.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement l’expression aromatique et la fraîcheur. Un carafage rapide d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’apporter douceur à sa structure, surtout dans sa jeunesse. Ce Gaillac rouge exprime déjà beaucoup de charme, mais pourra gagner en complexité sur 2 à 4 ans de garde.