Vins Gaillac Domaine La Gardelle - As Camp - 2020

Le Domaine La Gardelle, avec sa cuvée As Camp 2020, s’exprime dans l’appellation Gaillac à travers un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Sud-Ouest. Bien qu’il ne soit pas précisé quels cépages composent ce millésime, on peut supposer la présence de variétés emblématiques telles que Duras, Braucol (Fer Servadou), Syrah ou encore Prunelart, fréquemment utilisées dans la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, favorise des vins au profil mûr, expressif et doté d’une belle fraîcheur. Le terroir du piémont du Massif central offre des sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, propices à la complexité aromatique et à la structure des vins rouges.

La région viticole du Gaillac fait partie des plus anciennes de France, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Située à l’est de Toulouse, cette aire bénéficie d’un climat particulièrement favorable, entre influences océaniques adoucissantes et apports méditerranéens apportant chaleur et lumière. Les vignerons y exploitent un patrimoine ampelographique unique, valorisant des cépages autochtones résistants et adaptés à la mosaïque de sols. Le Gaillac continue aujourd’hui de séduire par ses productions authentiques et son engagement croissant vers des méthodes de culture respectueuses de l’environnement.

Pour magnifier ce Gaillac rouge, privilégiez des accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest. Un cassoulet, une côte de bœuf grillée, du magret de canard rôti ou encore une saucisse de Toulouse accompagneront ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges, d’épices et parfois de sous-bois. Sur des plats végétariens, une tarte aux cèpes ou des lentilles du Puy mijotées aux herbes sauront aussi bien lui convenir. Pour accentuer le caractère régional, osez marier ce vin à un fromage de brebis affiné comme le Roquefort ou la Tomme de brebis.

La dégustation idéale se fera après un passage en carafe d’environ 30 minutes afin de l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa rondeur et sa complexité aromatique. Ce vin peut encore gagner en bouquet après deux à trois ans de garde, mais s’exprime déjà très agréablement aujourd’hui.