Vins Gaillac Château Carimon - Jean Le Noir - 2022

Avis Viniou

Le Château Carimon Cuvée Jean Le Noir 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, typique du patrimoine viticole local, met en avant l’assemblage de cépages autochtones tels que Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et parfois Prunelart ou Syrah pour les cuvées traditionnelles, offrant un profil aromatique authentique. Le millésime 2022, caractérisé par un climat estival chaud et ensoleillé, favorise une maturité aboutie des raisins, qui se retrouvent dans une belle concentration et un fruité généreux, tout en préservant une fraîcheur agréable. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox, vise à révéler le bouquet expressif du vin mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe végétale typique des cépages locaux.

Le Gaillac bénéficie d’un terroir historique, l’un des plus anciens de France, marqué par une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et boulbènes. Le climat occitan, tempéré par l’influence océanique et méditerranéenne, favorise une maturation progressive et l’expression équilibrée des différentes variétés. Depuis l’époque romaine, la région s’est illustrée par la diversité de ses cépages et son savoir-faire, perpétué dans des vins au style bien affirmé, entre puissance et finesse.

Pour sublimer cette cuvée, il est recommandé de l’associer à une cuisine de terroir et des mets relevés. Elle s’accorde harmonieusement avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la sauge, un cassoulet toulousain ou encore une fricassée de cèpes. Les fromages de caractère du Sud-Ouest, tels le Laguiole ou le Roquefort, s’avèrent également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’arrondir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans en cave.