Vins Gaillac Maison Bouey - 2020

Avis Viniou

Ce Gaillac rouge 2020 de la Maison Bouey incarne l’expression traditionnelle de l’un des plus anciens vignobles français. Élaboré à partir d’assemblages typiques de l’appellation, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois une touche de Syrah, ce vin offre un profil à la fois authentique et chaleureux. Le millésime 2020 bénéficie d’une maturité remarquable grâce à une saison équilibrée, propice à une fraîcheur préservée et à une belle densité aromatique. La vinification en cuves, souvent privilégiée pour valoriser le fruit et la pureté du terroir, assure une extraction délicate des tanins et révèle des arômes intenses de fruits rouges, de prunelle, agrémentés de réglisse et d’épices douces.

Le vignoble de Gaillac, situé sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’une mosaïque de sols (argilo-calcaires, graves, sables), apportant diversité et complexité au vin. La région profite d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, ce qui apporte à la fois fraîcheur et amplitude. Gaillac se distingue par son histoire viticole millénaire, avec des cépages autochtones encore largement utilisés : gage d’originalité et de caractère.

Ce Gaillac rouge accompagnera idéalement une cuisine du terroir comme un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou encore un cassoulet, plats emblématiques du Sud-Ouest dont la richesse répond à la structure charnue et aux notes épicées du vin. Il se mariera aussi volontiers avec un magret de canard rôti, un gigot d’agneau ou des fromages à pâte affinée tels que le roquefort ou la tomme des Pyrénées.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’ouvrir son bouquet. Il s’exprimera à merveille dès aujourd’hui mais pourra encore gagner en harmonie après un à deux ans de garde supplémentaire.