Vins Gaillac Château Goudoffre - 1997

Le Château Goudoffre 1997, issu de l'appellation Gaillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, dévoile un rouge authentique ancré dans la tradition régionale. Le millésime 1997, aujourd’hui bien évolué, laisse présager une belle patine, aux tanins fondus et aux arômes tertiaires délicatement développés. Si le cépage exact n’est pas précisé, Gaillac est réputé pour des assemblages souvent composés de Braucol (également appelé Fer Servadou), Duras et parfois Syrah, conférant au vin une structure modérée, des notes de petits fruits noirs, d’épices douces et, avec le temps, des touches de sous-bois, de cuir et une pointe réglissée. La vinification traditionnelle accentue le caractère soyeux et rustique, en respectant l’identité du terroir.

La région de Gaillac tire parti de son positionnement en piémont du Massif central, où le climat, influencé par la douceur océanique et les éléments plus continentaux, assure une maturité complète des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, sables ou galets roulés, favorisant la diversité et la finesse des vins obtenus. Gaillac est un des plus anciens vignobles français, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et connu pour la persistance de cépages autochtones rares.

Pour un vin rouge de Gaillac de ce bel âge, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs relativement subtiles. Une pièce de bœuf confite, un magret de canard braisé aux épices douces ou encore des champignons farcis accompagneront harmonieusement sa complexité. Les plats régionaux comme la saucisse de Toulouse, le cassoulet ou un confit de canard sont également de formidables partenaires, d’autant plus si vous appréciez des accords régionaux.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’ouvrir délicatement. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin présente un dépôt, une légère décantation peut être utile. Ce millésime 1997, témoin du temps, séduira les amateurs de vins murs et raffinés, à savourer dans l’année pour profiter de toute sa subtilité.