Le Domaine Mas Pignou, avec sa cuvée Mélanie 2020, exprime parfaitement le style unique des vins rouges de l’appellation Gaillac AOC. Composé typiquement de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou) et parfois la Syrah, ce vin tire son caractère de raisins récoltés à maturité optimale et vinifiés selon des méthodes traditionnelles. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, mûrs et expressifs, où la fraîcheur s’allie à une belle structure tannique, soutenue par des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de subtiles touches réglissées.
Le Gaillacois s’étend au nord-est de Toulouse, sur les premiers contreforts du Massif Central. Ce piémont bénéficie d’un climat de transition entre influences océaniques, méditerranéennes et continentales, favorisant ainsi la diversité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, donnent au vin une belle minéralité et une fraîcheur typique. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, héritage des Romains puis bastion du vin au Moyen-Âge, connu pour la richesse de ses anciens cépages et la vigueur de ses traditions vigneronnes.
Cette cuvée Mélanie rouge, structurée et fruitée, accompagnera très bien des plats du Sud-Ouest, comme le magret de canard rosé, la saucisse de Toulouse grillée, ou un cassoulet généreux. Elle se révèle tout autant avec un plat de charcuterie fine, que des fromages régionaux tels que la tomme de brebis ou le roquefort. Pour les amateurs de découvertes, essayez-la avec une côte de veau grillée aux herbes ou des légumes rôtis.
Pour pleinement apprécier la complexité et la fraîcheur de ce Gaillac, servez-le après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-17°C. Cette aération libérera ses arômes et la fraîcheur fruitée qui en fait tout le charme. Bonne dégustation !
