Vins Gaillac Cave de L adret - Prestige de Guy roux - 1995

Avis Viniou

La Cuvée Prestige de Guy Roux 1995, élaborée par la Cave de l’Adret sous l’appellation Gaillac AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest français, issu du piémont du Massif central. Ce vin illustre parfaitement le style traditionnel de Gaillac, où l’on assemble généralement des cépages autochtones comme le Duras, la Braucol (Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, afin de créer un équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Le millésime 1995, marqué par une météo favorable et une belle maturité des raisins, promet une matière soyeuse, des arômes évolués de fruits noirs, de cuir et d’épices, associés à de subtiles notes tertiaires dues à l’élevage et à son vieillissement prolongé en bouteille.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence océanique et méditerranéenne. Les vignes plongent leurs racines dans des sols variés : terrasses graveleuses, argilo-calcaires ou boulbènes, conférant à chaque cuvée une signature minérale particulière. L’histoire de Gaillac remonte à l’époque romaine, et la région viticole jouit depuis toujours d’une réputation pour ses vins de caractère, authentiques et racés.

Pour sublimer ce vin rouge évolué et charpenté, privilégiez des mets de la région tels qu’un magret de canard sauce aux cèpes, un cassoulet toulousain ou des confits de canard. Il accompagnera également à merveille une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une terrine de gibier ou des fromages affinés comme la tome de brebis. Les arômes tertiaires du vin s’accordent naturellement avec des plats élaborés, à la cuisson lente ou mijotés.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Prestige de Guy Roux 1995, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure à l’avance. Cela permettra au vin de révéler la profondeur de ses arômes et la délicatesse de sa texture, offrant une expérience de dégustation raffinée et mémorable.