Vins Gaillac L'unique - 2020

Avis Viniou

Le Gaillac rouge 2020 du domaine L'unique s’inscrit dans la tradition des vins du Sud-Ouest, une région réputée pour sa richesse ampélographique et la typicité de ses assemblages. Si la composition précise du cépage n’est pas indiquée, on peut supposer la présence des variétés emblématiques de la région telles que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et le Syrah, fréquemment utilisées dans les rouges de l’appellation Gaillac. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale des raisins, donnant des rouges à la fois gourmands, équilibrés et dotés d’une belle structure tannique, grâce à une vinification traditionnelle qui respecte l’expression du terroir.

Le vignoble de Gaillac, niché au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat doublement influencé par l’océan Atlantique et la Méditerranée. Les coteaux exposés au sud profitent d’une belle luminosité et d’écarts de température bénéfiques à la maturation du raisin, tandis que les lames de brouillard matinales du Tarn favorisent la complexité aromatique. Les sols mêlent argiles, calcaire et galets, conférant aux vins leur caractère parfois épicé, souvent fruité, et toujours doté d’une fraîcheur singulière. Héritière d’une histoire viticole deux fois millénaire, Gaillac perpétue une tradition d’originalité et d’authenticité, loin des standards internationaux.

Pour accompagner ce Gaillac rouge, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau rôti, le magret de canard du Sud-Ouest, ou encore une saucisse de Toulouse légèrement relevée. Les champignons, notamment la cèpe, s’accordent également très bien avec ses notes fruitées et épicées. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, laissez-vous tenter par un cassoulet ou un aligot.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération à l’avance pour révéler au mieux ses arômes généreux de fruits rouges et ses tanins souples. Il s’appréciera dès à présent, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.