Vins Gaillac Cathare

Avis Viniou

Le vin Cathare Gaillac AOC rouge, élaboré dans la région du Sud-Ouest français, provient du piémont du Massif central. Si ce vin est non millésimé, il n’en demeure pas moins l’expression d’un savoir-faire traditionnel puisant ses racines dans une appellation historique. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas renseigné, les rouges de Gaillac sont majoritairement issus de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), ou encore la Syrah, ce qui leur confère une belle structure, une palette aromatique épicée et fruitée, souvent marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’une pointe poivrée. La vinification, même lorsqu’elle reste confidentielle, privilégie généralement la fraîcheur du fruit et une extraction équilibrée, assurant des vins digestes, ronds, mais dotés d’une personnalité affirmée.

La région viticole de Gaillac bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, favorisant une grande diversité de styles. Les sols, composés notamment de graviers, de calcaire et d’argile, apportent profondeur et complexité aux vins. Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France grâce au passage des Romains puis des moines bénédictins, puise dans son patrimoine pour révéler des vins authentiques, porteurs d’histoire et de singularité.

Un Gaillac rouge jeune, issu d’un assemblage traditionnel, s’accordera à merveille avec des plats de terroir du Sud-Ouest. Laissez-vous tenter par un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, un cassoulet ou encore une ventrèche rôtie. Il s’invite aussi au côté de charcuteries fines, de fromages à pâte pressée et de viandes rôties légèrement épicées, permettant de révéler à la fois la générosité et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de votre Gaillac Cathare rouge, servez-le autour de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure peut être utile pour ouvrir ses arômes, surtout s’il s’agit d’un vin jeune. Ainsi, vous savourerez toute la richesse aromatique et la typicité de ce grand classique du Sud-Ouest.