Le Domaine Barreau propose avec ce Gaillac rouge une belle expression authentique du Sud-Ouest. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’appuie probablement sur les cépages traditionnels de l’appellation – souvent un assemblage de Duras, de Braucol (ou Fer Servadou), parfois complétés de Syrah ou de Merlot. Ces cépages autochtones, vinifiés en rouge sec, offrent un vin structuré, généreux, avec des arômes de fruits rouges mûrs, parfois de fruits noirs et des notes épicées caractéristiques, soutenus par une légère trame tannique sans excès de puissance.
La région de Gaillac, située sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Cette mosaïque climatique donne des vins à la fois frais et expressifs. Les sols variés, des terrasses graveleuses aux plateaux calcaires et boulbènes, permettent une belle diversité de profils. Gaillac est l’une des plus anciennes aires viticoles de France, avec des traces remontant à l’époque gallo-romaine. Ce patrimoine est retrouvé dans la singularité de ses cépages locaux.
Côté accords mets et vins, un Gaillac rouge sec comme celui du Domaine Barreau s’associe idéalement avec la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cassoulet ou saucisse de Toulouse. Pour des accords plus classiques, il sera parfait avec une côte de bœuf, un pavé de veau ou un tian de légumes méridionaux. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, sublimeront aussi sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16 à 18°C après un léger carafage si le vin est jeune, afin de révéler toute la typicité de ses arômes et d’assouplir sa structure en bouche. Cette bouteille incarne tout le charme authentique et convivial du Gaillac.
