Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Grande Réserve 2018 du Château Labastide en appellation Gaillac AOC, incarne tout le caractère et la générosité des rouges du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage typique de cépages autochtones comme le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras et parfois une pointe de Syrah ou de Merlot selon le style du domaine, ce millésime révèle une belle complexité aromatique. 2018 fut un millésime équilibré dans la région, marqué par un été chaud mais ponctué de précipitations bénéfiques, ce qui donne des vins charnus, élégants et dotés d’une structure tannique bien mûre. La vinification de cette cuvée, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne, met l’accent sur l’extraction douce et la préservation du fruit, offrant un vin qui se conserve bien et gagne en complexité au fil des années.
La région de Gaillac, nichée au piémont du Massif central dans le département du Tarn, offre un terroir unique. Les sols sont très variés, combinant argiles, îlots calcaires, terrasses graveleuses et galets roulés qui structurent la minéralité du vin. Le climat est de type tempéré-océanique aux influences méditerranéennes, avec des nuits fraîches et des journées généreusement ensoleillées, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, doté d’une grande histoire viticole, où l’on cultive depuis l’Antiquité une fantastique diversité de cépages locaux.
Au regard de sa richesse et de sa structure tannique, la Grande Réserve de Labastide s’épanouira parfaitement sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte à la plancha, ou un cassoulet régional. Les plats mijotés tels qu’un confit de canard, un civet de sanglier ou des fromages affinés du Tarn seront également d’excellents compagnons. Pour une association locale, tentez-le avec un aligot de l’Aubrac, dont la texture onctueuse s’accordera à la puissance du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans accentuer sa structure tannique. Ce vin gagne à être dégusté dans sa jeunesse pour apprécier la vivacité du fruit, mais il pourra également évoluer harmonieusement pendant encore quelques années dans votre cave.
