Avis Viniou
Le Domaine Vayssette 2020 rosé, issu de l’appellation Gaillac AOC, nous offre une belle expression des vins du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages autochtones caractéristiques de la région tels que le Duras, la Syrah ou encore le Gamay et le Braucol, ce rosé sec de l’année 2020 séduit par sa fraîcheur et son éclat aromatique. La vinification en cuve, typique de ce type de vin, préserve toute la vivacité du fruit et une touche florale délicate. La robe est d’un rose saumoné délicat, annonçant un nez aux notes de petits fruits rouges, de groseille et de fraise des bois, ponctué de subtiles nuances épicées.
La région de Gaillac, située au pied du Massif central dans le Tarn, jouit d’un climat tempéré à dominante océanique mais avec une belle influence méditerranéenne, favorisant une bonne maturité des raisins. Les sols mêlent des terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, conférant complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, remontant à l’époque romaine, avec une tradition de diversité ampélographique et d’innovation.
Ce rosé sec trouve des accords parfaits avec les mets du Sud-Ouest. Il accompagnera avec bonheur une salade gasconne, des charcuteries artisanales (notamment le jambon de Lacaune), ou encore un cassoulet revisité en version estivale. Il saura aussi sublimer des grillades de poissons, des légumes grillés et des fromages frais de chèvre. Pour un accord plus original, essayez-le sur des tapas ou une tarte aux légumes d’été.
Afin de profiter au mieux de ses arômes et de sa fraîcheur, servez le Domaine Vayssette rosé 2020 à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour bénéficier de son éclat fruité et de sa légèreté, caractéristiques idéales pour un moment convivial entre amis.
