Avis Viniou
Le Domaine Vayssette 2012 rosé, issu de l’appellation Gaillac AOC, provient du piémont du Massif central, une région à forte tradition viticole du Sud-Ouest de la France. Ce rosé sec, typique de son appellation, reflète le savoir-faire ancestral du domaine, en tirant parti des cépages autochtones traditionnels de Gaillac tels que le Duras, le Braucol ou le Syrah, fréquemment utilisés lors de l’élaboration des rosés du secteur, même si la composition précise n'est pas précisée ici. Le millésime 2012 ajoute une touche de maturité à l’ensemble, avec sans doute une robe saumonée légèrement évoluée et une palette aromatique délicate allant des petits fruits rouges (groseille, fraise des bois) jusqu’à des notes florales et légèrement épicées, caractéristiques du terroir gaillacois. La vinification en sec accentue sa fraîcheur, tout en maintenant une agréable persistance en bouche.
La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré à nuances océaniques et méditerranéennes. Les étés relativement chauds favorisent une belle maturité des raisins, tandis que les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaires, offrent aux vins leur typicité et une certaine minéralité. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, Gaillac a su préserver une mosaïque de cépages rares et expressifs, témoignant d’une grande diversité et d’un savoir-faire unique dans le Sud-Ouest de la France.
Pour accompagner ce rosé sec du Domaine Vayssette 2012, privilégiez des mets frais et conviviaux. Il s’accordera parfaitement avec des grillades de poissons, une salade gasconne, du jambon de pays ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une expérience régionale, proposez-le en accompagnement d’un cassoulet revisité en version plus légère, ou autour d’une assiette de charcuteries tarnaises.
Servez ce Gaillac rosé entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Veillez à l’ouvrir juste avant dégustation pour préserver ses arômes, et appréciez-le dans sa belle maturité, qui confère une complexité supplémentaire à ce rosé d’exception.
