Vins Gaillac Château La Peyre - 1994

Avis Viniou

Le Château La Peyre 1994, issu de l’AOC Gaillac, est un vin rouge du piémont du Massif central, situé dans le Sud-Ouest de la France. Cette appellation est réputée pour ses vins de caractère, issus de cépages autochtones tels que le Braucol, la Duras et le Prunelart, auxquels on peut parfois ajouter de la Syrah ou du Merlot selon l’assemblage du domaine. Ce millésime 1994 révèle une vinification traditionnelle, mettant en valeur la richesse aromatique du terroir et la typicité des cépages locaux. Avec son âge, le vin développe des arômes tertiaires de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de fruits rouges confiturés, sur une structure fondue aux tanins patinés.

La région de Gaillac s’étend sur une zone vallonnée, bordée par le Tarn et le piémont du Massif central. Le climat y est tempéré, profitant d’influences océaniques et méditerranéennes qui assurent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes confèrent aux vins une belle complexité. Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, avec une histoire remontant à l’Antiquité, ce qui explique la richesse de ses traditions viticoles et la conservation de cépages uniques à la région.

Pour accompagner ce Gaillac rouge évolué, privilégiez des mets régionaux comme le confit de canard, le cassoulet toulousain ou une daube de boeuf. Les caractères aromatiques du vin, profonds et patinés, se marient également à merveille avec des viandes rôties, des fromages à pâte pressée tels que le Laguiole ou la tomme des Pyrénées, voire avec des plats mijotés aux champignons.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer ses nuances les plus subtiles. Une dégustation attentive vous fera apprécier toute la complexité acquise par le temps et la richesse du terroir de Gaillac.