Vins Gaillac Château Candastre - Les Gasques

Avis Viniou

Le Château Candastre vous propose ici sa cuvée Les Gasques, un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée non millésimée se distingue par l’assemblage traditionnel du Gaillacois, souvent basé sur des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, qui apportent chacun structure, fruits noirs, et élégance épicée. La vinification de cette cuvée vise généralement à exalter la fraîcheur du fruit, tout en laissant une belle place à l’expression authentique du terroir par une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en cuves inox ou foudres pour préserver la pureté du vin.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’une situation privilégiée entre influences atlantiques et méditerranéennes. Son terroir est façonné par la diversité des sols : graves, argiles, calcaires et terrasses, qui offrent un terrain de jeu magnifique à une grande variété de cépages. L’histoire viticole de la région s’étend sur plus de deux mille ans, et l’appellation Gaillac défend avec fierté ses cépages autochtones et ses vinifications singulières. Le climat, alternant douceur et chaleur, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant acidité et fraîcheur, deux qualités indispensables à l’équilibre des vins rouges du secteur.

La cuvée Les Gasques accompagnera avec harmonie la cuisine du Sud-Ouest. Elle s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti et ses pommes sarladaises, un cassoulet traditionnel ou encore un confit de porc aux haricots tarbais. Les saveurs plus simples, comme une planche de charcuteries, une terrine de foie de volaille ou des fromages à pâte pressée (tomme de brebis, laguiole), sauront aussi sublimer la fraîcheur fruitée de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée rouge à une température de 15-16°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer au mieux toute la vivacité du fruit et la gourmandise des arômes.