Vins Gaillac Mas Aurel - Poulard - 2005

Avis Viniou

Le Mas Aurel Cuvée Poulard 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située au cœur du Sud-Ouest, plus précisément sur le piémont du Massif Central. Ce millésime 2005, année d’exception pour la région, révèle sa typicité à travers un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Duras, la Braucol (Fer Servadou) et éventuellement le Prunelart ou la Syrah, selon le style de la cuvée. Sa vinification, menée de façon classique, met l’accent sur l’expression franche du fruit, avec une macération longue pour extraire couleur, structure et complexité aromatique. Après près de vingt ans en cave, ce vin offre aujourd’hui une robe tuilée, des arômes fondus de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cuir, de poivre et des notes de sous-bois, témoignant d’une belle évolution tertiaire.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes de France puisqu’on y cultive la vigne depuis l’époque romaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences méditerranéennes, offrant des automnes doux et des étés chauds propices à la parfaite maturité des raisins. Les sols du piémont du Massif Central alternent entre terrasses graveleuses, argiles et calcaires, conférant au vin à la fois puissance et fraîcheur, mais aussi cette finesse caractéristique des rouges du Sud-Ouest. Gaillac a longtemps été connue pour ses cépages locaux oubliés, qui aujourd’hui reviennent au goût du jour et contribuent à sa renommée.

Avec son caractère affirmé, la Cuvée Poulard accompagnera idéalement des mets de la cuisine du Sud-Ouest : canard confit, cassoulet traditionnel, joue de bœuf braisée aux champignons, ou encore une côte de bœuf grillée aux sarments. Pour rester dans le terroir, optez également pour une tome de brebis affinée ou des fromages à pâte persillée.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir. Ce voyage sensoriel ravira les amateurs de vins de garde et de terroirs authentiques.