Vins Gaillac Domaine Carcenac - Exception - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac propose avec sa Cuvée Exception 2015 un vin rouge emblématique de l’appellation Gaillac, située au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime est issu d’un assemblage minutieux de cépages traditionnels du Gaillacois, souvent dominés par le braucol (fer servadou), la syrah ou encore le duras et parfois complétés par un soupçon de merlot ou de cabernet sauvignon. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur la richesse aromatique naturelle et la structure solide, typiques des rouges de la région. Après des vendanges soigneusement sélectionnées, la cuvée bénéficie généralement d’un élevage en barriques, qui affine ses tanins et lui confère des notes épicées et boisées complémentaires.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, façonné par un climat tempéré aux influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les sols sont variés : terrasses graveleuses, argilo-calcaires ou boulbènes, chacun apportant une nuance distinctive à la cuvée. Les hivers doux, les étés chauds et secs, agrémentés de vents sud-est, favorisent une maturité optimale des raisins. Ce terroir ancien, berceau de cépages autochtones, imprime au vin sa signature élégante, entre puissance et fraîcheur.

Pour sublimer ce Gaillac rouge 2015, privilégiez des plats gourmands et généreux. Le caractère velouté et structuré de la cuvée s’accorde idéalement avec une cuisine régionale comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf. Des viandes rouges rôties, des fromages affinés comme la tomme de brebis locale ou un foie gras poêlé trouveront également des partenaires de choix dans ce vin expressif.

Ouvrez-le une bonne heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler à la fois ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes subtiles d’épices et sa finale élégamment boisée. À maturité, la structure et la complexité du 2015 promettent un très beau moment de dégustation.