Vins Gaillac Domaine Des Bouscaillous - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Des Bouscaillous 2016, en appellation Gaillac AOC, dévoile un rosé sec à la personnalité affirmée, issu des terres du piémont du Massif Central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux comme le Duras, le Braucol (appelé aussi Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Gamay, qui confèrent au rosé de Gaillac une belle complexité aromatique et une structure légère. Le millésime 2016 se distingue par une météo clémente, idéale pour la maturation optimale des raisins, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration aromatique. La vinification, en pressurage direct ou en macération courte sur peaux, permet d’aboutir à une robe limpide aux reflets saumonés et à un nez expressif, dominé par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise) et une touche florale délicate.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat à la confluence des influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes, le vignoble repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et boulbènes, propices à l’expression des cépages autochtones. C’est cette diversité qui confère aux vins de Gaillac leur typicité et leur fraîcheur naturelle.

Ce rosé sec du Domaine Des Bouscaillous accompagnera à merveille une cuisine légère et estivale. Il s’accordera parfaitement avec une salade gasconne, un poisson grillé, des brochettes de volaille marinées ou des fromages frais comme la brousse. Pour une alliance régionale, servez-le avec un magret de canard froid ou une tarte à la tomate du pays.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gaillac rosé entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa vivacité et la pureté de ses arômes, particulièrement appréciés lors des beaux jours ou à l’apéritif.