Vins Gaillac Aligança - 2020

Le Gaillac rouge Aligança 2020 est un vin typique du Sud-Ouest, élaboré à partir des cépages emblématiques de l’appellation, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, parfois complétés par le Prunelart ou le Merlot. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle intensité aromatique, avec un nez mêlant les fruits rouges mûrs, la violette, le poivre et une légère touche réglissée. En bouche, le vin présente une structure souple mais charnue, où les tanins sont déjà bien fondus, soutenant une matière gourmande et vivifiée par une belle fraîcheur typique du terroir.

La région de Gaillac, nichée au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes. Les vignes s’épanouissent sur une mosaïque de sols, alternant graves, limons et argiles boulbènes, qui confèrent aux vins finesse, tension et capacité de garde. Le vignoble de Gaillac est également l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. La tradition s’y mêle aux innovations, permettant l’éclosion de vins de caractère, fidèles à leur terroir et empreints d’une identité singulière.

Pour accompagner ce Gaillac 2020, privilégiez une cuisine généreuse et rustique, à l’image de sa région d’origine. Il se marie idéalement avec un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une daube de bœuf aux carottes. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme la tome de brebis des Pyrénées, soulignent également la finesse du vin. Pour des accords plus originaux, tentez-le sur une cuisine épicée mais peu relevée, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela mettra en valeur son fruité et ses notes épicées tout en assouplissant ses tanins.