Issu du vignoble historique de Gaillac, ce vin rouge 2014 « Tradition » fait la part belle aux cépages autochtones emblématiques de cette appellation du Sud-Ouest, souvent Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et parfois Syrah. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur propice à l'équilibre du vin. La vinification, respectueuse du fruit comme le veut la tradition locale, met en avant des jus francs et expressifs, privilégiant généralement une macération modérée pour garder du croquant au palais. Le terroir de Gaillac, avec ses sols argilo-calcaires et graves, transmet typicité et structure, offrant à ce vin une expression authentique et généreuse.
La région viticole de Gaillac, située au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence atlantique, mais réchauffé par des accents méditerranéens et drainé par la rivière Tarn. Cette diversité climatique favorise la culture de nombreux cépages endémiques et confère aux vins une personnalité unique entre fraîcheur aromatique et richesse. Le Gaillacois est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, avec des vestiges datant de l’époque romaine, et arbore fièrement une longue tradition de savoir-faire.
Pour accompagner ce Gaillac rouge sec, privilégiez des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet revisité, des saucisses de Toulouse ou une daube de bœuf. Son fruité généreux et son léger bouquet d’épices s’accordent également avec des fromages locaux à pâte pressée (comme la tomme de brebis) ou des légumes rôtis. Sa structure lui permet aussi de sublimer des plats mijotés aux saveurs du Sud-Ouest.
Servez ce vin à une température de dégustation idéale comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et révéler toute la typicité de son terroir. Un très beau compagnon de convivialité et de gastronomie.
