Vins Gaillac Château Clément Termes - Mémoire - 2021

Avis Viniou

Le Château Clément Termes Cuvée Mémoire 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, millésime 2021, est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages locaux comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la structure tannique, tout en révélant la diversité aromatique liée au terroir. Ce millésime se distingue par une expression élégante du fruit rouge mûr, ponctuée de notes épicées et de subtiles touches florales, portées par une trame fraîche et équilibrée.

Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique et méditerranéenne, avec des hivers doux et des étés ensoleillés. Les sols du piémont du Massif central, mêlant argiles, galets rouges et calcaires, apportent à la vigne une belle diversité de nuances minérales et un drainage idéal. Cette richesse pédologique, alliée à une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, confère aux vins de Gaillac leur caractère singulier et authentique, marqué par une grande vivacité et une typicité affirmée.

La Cuvée Mémoire du Château Clément Termes, avec sa structure fruitée et ses tanins souples, s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Vous pourrez la servir avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou des girolles poêlées. Les viandes rouges rôties, ainsi que les charcuteries locales comme la saucisse de Toulouse, valoriseront également sa palette aromatique. Pour accompagner une cuisine plus légère, pensez à des légumes farcis ou un gratin d’aubergines.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir, ou passez-le en carafe si vous souhaitez accélérer cette ouverture. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.