Le Château Jean Cros 2023 en AOC Gaillac est un vin rouge sec issu d’un terroir unique du piémont du Massif central. Ce cru est élaboré à partir des cépages traditionnels de Gaillac, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah, des variétés autochtones et rarement retrouvées ailleurs en France, qui confèrent au vin une identité singulière. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté, promet des vins équilibrés, mûrs mais gardant une belle fraîcheur. La vinification au Château Jean Cros privilégie l’expression du fruit et du terroir : les fermentations sont conduites en douceur, afin de préserver la typicité aromatique du raisin et la structure soyeuse des tanins.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, s’épanouit sur les premiers contreforts du Massif central, dans la vallée du Tarn. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui nourrit la complexité des vins. Le climat est d’influence océanique tempérée, avec une belle exposition au soleil, favorisée par des brises qui limitent les excès d’humidité. Ce patchwork de conditions a permis à Gaillac de conserver des cépages quasi oubliés et de perpétuer une tradition viticole millénaire, héritée des Romains puis magnifiée par le Moyen Âge.
Le Gaillac rouge sec du Château Jean Cros accompagne merveilleusement la charcuterie artisanale du Sud-Ouest, le confit de canard, les grillades de porc noir de Bigorre et les plats mijotés tels que le cassoulet ou la daube de bœuf. Il fait aussi honneur à des fromages affermis comme la tomme de brebis ou le roquefort. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec une salade de gésiers ou une croustade aux cèpes.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en complexité sur deux à cinq ans, mais ses notes fruitées et épicées s’exprimeront déjà parfaitement dès sa jeunesse.
