Vins Gaillac Terres Occitanie

Le vin Terres Occitanie, en appellation Gaillac AOC, provient du piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Dénomination emblématique, Gaillac rouge est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, parfois complétés par du Merlot. Bien que non millésimé, ce vin exprime l’authenticité du terroir, marqué par des sols variés : argilo-calcaires, graves et sables, qui offrent une belle diversité aromatique aux vins. La vinification du Gaillac rouge privilégie généralement une fermentation traditionnelle avec une macération d’une dizaine de jours, permettant de conserver du fruit et une fraîcheur agréable. Ainsi, Terres Occitanie se distingue par ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise), des notes épicées, parfois une touche poivrée, et une texture souple.

La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, héritant de savoir-faire gallo-romains. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par les vents d’Autan, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en évitant la surconcentration. La mosaïque de sols, associée à une topographie vallonnée, confère aux vins une grande identité et une capacité à conserver fraîcheur et finesse.

Pour les accords mets-vins, ce Gaillac rouge s’exprimera très bien sur une cuisine régionale comme le magret de canard rôti, le cassoulet, les saucisses de Toulouse ou encore une croustade de canard. Plus simplement, il accompagnera charcuteries, côtes de porc grillées ou fromages à pâte pressée comme le Cantal. Sa structure souple et ses arômes fruités s’accordent aussi volontiers avec une volaille rôtie ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour le servir dans des conditions idéales, dégustez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant service pour libérer tous ses arômes. Ce vin, convivial et accessible, invite à la découverte des plaisirs authentiques du Sud-Ouest.