Vins Gaillac Domaine Labarthe - Gaillac Rouge Cuvée Guillaume - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Labarthe, situé au cœur de l’appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif central, propose avec la Cuvée Guillaume 2020 un vin rouge à la fois expressif et fidèle à son terroir. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, ce vin marie probablement les cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et la Syrah, qui apportent fruité, épices et une belle structure tannique. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale, favorisant une belle extraction aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les méthodes de vinification du domaine respectent l’expression naturelle des cépages : vendanges manuelles, macération maîtrisée et élevage principalement en cuve afin de préserver la pureté du fruit.

Le Gaillacois bénéficie d’un climat de transition entre l’influence océanique et méditerranéenne, procurant une alternance de chaleur et d’humidité propice à la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires du plateau, associés aux terrasses graveleuses des rives du Tarn, confèrent aux vins de la structure et de la profondeur. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition qui remonte à l’époque romaine, et il brille aujourd’hui par ses vins authentiques à la personnalité marquée, issus pour beaucoup de cépages rares et locaux.

Pour accompagner la Cuvée Guillaume du Domaine Labarthe, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest subtilement rosé, ou encore un cassoulet traditionnel. Les plats en sauce à base de gibier, comme un civet de sanglier, viendront également souligner la richesse aromatique du vin. Du côté des fromages, optez pour un Laguiole ou un Roquefort affiné, classiques de la région.

Servez ce Gaillac Rouge à une température de 16-18°C après une légère aération, qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler la gamme d’arômes fruités, épicés et floraux révélateurs de son terroir et de son assemblage. Ce vin montre du caractère dans sa jeunesse, mais peut aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.