Vins Gaillac Domaine Des marchants - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des marchants 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central. Réputée pour la pluralité de ses cépages autochtones, cette région valorise notamment le braucol, le duras et la syrah pour l’élaboration de ses rouges. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat équilibré avec des étés chauds, une maturité optimale et des vendanges à pleine maturité, donnant un vin expressif et harmonieux. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox ou béton, préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de violette, typiques du Gaillac rouge.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément Gaillac, est l’une des plus anciennes de France, dont les origines remontent à l’époque romaine. Les vignes s’enracinent sur des sols variés : terrasses alluviales, coteaux argilo-calcaires et boulbènes, offrant une grande diversité d’expression. Le climat est à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, conjuguant douceur, précipitations modérées et ensoleillement généreux qui favorisent la concentration aromatique et une belle acidité naturelle des raisins.

Pour sublimer ce Gaillac rouge sec, privilégiez des plats conviviaux et de caractère. Son profil fruité-épicé s’accorde parfaitement avec une saucisse de Toulouse grillée accompagnée de lentilles du pays, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés du Sud-Ouest, comme une tomme de brebis, trouveront également toute leur place à ses côtés. Pour une note végétale, tentez-le sur une poêlée de champignons ou une ratatouille.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage léger d’une heure permettra à ce 2020 de s’ouvrir pleinement, révélant le meilleur de son terroir. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer en cave quelques années pour arrondir ses tanins et enrichir sa complexité.