Avis Viniou
Le Domaine Barreau propose ici sa cuvée Les Brasier 2015, un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, offrant une identité empreinte d’authenticité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, vinifiés de façon traditionnelle pour préserver la fraîcheur du fruit et exprimer la typicité du terroir. L’élevage, réalisé pour partie en cuve et parfois en fût de chêne selon le millésime, confère à la cuvée Les Brasier un bel équilibre entre structure et rondeur, avec des tanins fondus et une palette aromatique dominée par la cerise noire, la mûre, les épices douces et quelques notes légèrement réglissées.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et méditerranéennes. Les vignes s’enracinent dans des sols variés de graves, d’argiles et de calcaire, donnant aux vins leur caractère singulier et leur belle complexité. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, explique la diversité et la richesse des vins produits dans cette région, qui peut s’enorgueillir de cépages autochtones rares et d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Pour sublimer la cuvée Les Brasier du Domaine Barreau, privilégiez des plats généreux et conviviaux : un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf seront des partenaires de choix. Les fromages affinés comme une tomme de brebis des Pyrénées s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, osez marier ce vin avec un confit de porc noir de Bigorre ou une saucisse de Toulouse.
Je vous recommande de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de mieux libérer ses arômes. Profitez ainsi d’un vin à son apogée, prêt à dévoiler sa personnalité chaleureuse et authentique.
