Avis Viniou
Le Domaine Barreau, avec sa cuvée Les Brasier 2018, signe ici un Gaillac rouge typique du piémont du Massif central. Elaboré à partir des cépages autochtones traditionnels de l’appellation Gaillac, tels que le braucol (fer servadou), la duras et parfois un soupçon de syrah, ce vin dévoile la richesse et la singularité du Sud-Ouest. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable : un printemps pluvieux a permis de reconstituer les réserves hydriques, puis un été chaud et stable a favorisé une maturation complète des raisins. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur, se traduit ici par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse, et une bouche structurée mais gourmande, avec des tanins fins et une belle persistance.
La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Les sols y sont variés, mêlant galets, argiles et sables, ce qui confère une grande diversité aux cuvées. Depuis l’époque gallo-romaine, le vignoble de Gaillac se distingue tant par ses cépages uniques que par son histoire foisonnante, toujours tournée vers l’authenticité et la convivialité.
Pour accompagner ce Gaillac 2018, privilégiez une cuisine régionale généreuse : un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard ou une saucisse grillée de Toulouse seront des compagnons idéaux. Ce vin s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, ou encore avec une daube de bœuf mijotée aux pruneaux, qui rappellera la profondeur de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique et profiter de sa trame élégante et chaleureuse.
