Vins Gaillac Corinne Depayre - Tout un Style

Avis Viniou

Le Corinne Depayre "Cuvée Tout un Style" rouge incarne la typicité de l’appellation Gaillac AOC, dans le piémont du Massif central. Ce vin, non millésimé, laisse place à l’expression pure du terroir et au savoir-faire de la vigneronne. Il s’agit d’un assemblage traditionnel du Gaillacois, où les cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), et la Syrah s’unissent pour donner un vin sec, d’une belle complexité aromatique. La vinification met en valeur le fruit tout en préservant la fraîcheur et la vivacité, sans excès d’extraction, afin de refléter l’authenticité de la région.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat transitionnel entre Atlantique et Méditerranée, ponctué d’étés secs et chauds, et d’hivers relativement doux. Les sols variés contribuent à la diversité de l’expression du vin : on retrouve des graves, argilo-calcaires et boulbènes qui apportent structure et profondeur. La région, avec ses collines baignées par le Tarn, possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et garde la fierté de cultiver cépages rares, parfois oubliés ailleurs. Ce patrimoine vivant se ressent dans chaque verre de Gaillac.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges ou blanches grillées ou en sauce, de l’agneau du Quercy, ou un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux pruneaux viendront sublimer la richesse du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages régionaux à pâte molle et affinée, comme la tomme de brebis ou le cabécou.

Je vous conseille de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, pour exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses touches épicées typiques et sa structure soyeuse. C’est un vin idéal pour un repas convivial où générosité, authenticité et gourmandise sont à l’honneur.