Avis Viniou
Le Château Palvié 2017, originaire de l’appellation Gaillac AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément des contreforts du Massif central. Ce terroir bénéficie d’une mosaïque de cépages autochtones, dont le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, auxquels s’ajoutent parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Vinifié traditionnellement, ce millésime 2017 exprime toute la typicité gaillacoise avec des raisins mûris sous le climat bienveillant du Sud-Ouest et élevage soigné pour préserver fruité et structure. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, parfois une pointe d’épices douces et une fraîcheur minérale caractéristique du terroir.
La région de Gaillac est parmi les plus anciennes zones viticoles de France, dotée d'une histoire remontant à l'époque gallo-romaine. Son climat, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, est idéal pour la vigne : des étés chauds et ensoleillés favorisent la maturité phénolique, tandis que les variations de température entre le jour et la nuit assurent une belle concentration aromatique. Les sols des piémonts, composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrent aux vins une structure équilibrée et une belle complexité aromatique.
Pour accompagner ce Château Palvié 2017, optez pour une cuisine du Sud-Ouest, chaleureuse et savoureuse. Ce vin rouge sec s’associe parfaitement avec un magret de canard rosé, un cassoulet toulousain ou encore une entrecôte grillée. Pour les fromages, privilégiez une tome de brebis ou un bleu des Causses, ou même un peu de Roquefort pour contraster sa puissance aromatique avec la générosité du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aérer et révéler sa palette aromatique. À maturité, il offre un bel équilibre entre fruits mûrs, tanins fondus et longueur en bouche. Un vin de caractère, qui sublimera un repas convivial.
