Vins Gaillac Château Candastre - L'Orangerie - 2018

Avis Viniou

Le Château Candastre, avec sa cuvée L'Orangerie 2018 en appellation Gaillac AOC, met à l'honneur toute la richesse des cépages autochtones du Sud-Ouest. Cette cuvée rouge est le fruit d’un assemblage traditionnel du Gaillacois, composé généralement de cépages tels que le Duras, la Syrah, et le Braucol (ou Fer Servadou), parfois complétés par un soupçon de Merlot. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, offrant une bouche charnue, des tanins fins, et une expression aromatique sur les fruits noirs, la violette, ainsi que des notes légèrement épicées. La vinification respecte les traditions de la région, avec des macérations prolongées qui favorisent une belle extraction et une structure équilibrée.

Le terroir du Gaillac, situé au pied du Massif central, se distingue par une mosaïque de sols, constitués de terrasses graveleuses, d’argiles et de calcaires, qui confèrent complexité et profondeur aux vins. Le climat général est typiquement océanique avec des influences méditerranéennes, offrant chaleur et précipitations modérées, idéales pour la maturation lente des cépages. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu depuis l’Antiquité pour la diversité de ses styles de vins et son ancrage dans les traditions vigneronnes du Sud-Ouest.

Pour accompagner Château Candastre L'Orangerie rouge 2018, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à sa structure et à sa richesse aromatique. Un magret de canard grillé, rehaussé d’un filet de miel ou d’une sauce aux cerises noires, offrira un accord régional harmonieux. Des côtes d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel sont également de belles options. Pour les amateurs de fromages, un Laguiole affiné ou une tome de brebis pyrénéenne feront merveille avec la profondeur du vin.

Pour sublimer les qualités de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il exprime d’ores et déjà toute la typicité et la gourmandise du Gaillac.