Vins Gaillac Domaine Sune & Ursula Sloge - Canto Perlic Prestige - 2014

La cuvée Canto Perlic Prestige 2014 du Domaine Sune & Ursula Sloge est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée probablement à partir de cépages traditionnels de Gaillac tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et la Syrah, cette cuvée 2014 exprime la belle maturité du millésime. Ce vin se distingue par sa profondeur de robe, ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois accompagnés de notes épicées et légèrement réglissées, signature typique des assemblages de Gaillac. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et une extraction maîtrisée des tanins, offrant une bouche structurée mais soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur persistante en finale.

La région de Gaillac possède l’un des plus anciens vignobles de France, doté d’un riche patrimoine variétal. Le climat y est caractérisé par une alternance d’influences atlantiques et méditerranéennes, offrant des étés chauds, des automnes doux et des hivers cléments. Les sols sont majoritairement composés de terrasses graveleuses, d’argiles et de calcaire, conférant aux vins une minéralité et une palette aromatique spécifiques. Historiquement, Gaillac s’est distingué par sa diversité de cépages locaux et une tradition de vins de qualité remontant à l’époque romaine.

Pour mettre en valeur ce vin rouge de caractère, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées comme une côte de bœuf, un magret de canard du Sud-Ouest ou un cassoulet traditionnel. Les plats à base de champignons, gibiers ou fromages légèrement affinés (type tomme de brebis ou roquefort doux) sublimeront également sa structure tannique. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une saucisse de Toulouse ou d’un confit de canard.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Selon votre patience, un carafage d’une heure permettra d’ouvrir davantage le bouquet, particulièrement pour ce millésime déjà bien évolué mais toujours plein de vitalité.