Vins Gaillac Château Lacroux - Initial - 2022

Avis Viniou

Le Château Lacroux, Cuvée Initial 2022, est un vin rouge issu de l’AOC Gaillac, l’une des dénominations historiques du Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié biologique, est représentatif du renouveau et du dynamisme du vignoble de Gaillac. La cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique du terroir (généralement Braucol, Duras et Syrah, parfois complété de Prunelart ou de Merlot), offre un profil aromatique singulier, empreint de caractère. La macération maîtrisée et l’élevage soigné permettent de préserver la fraîcheur du fruit, la structure tannique, ainsi que des notes épicées, parfois soulignées par une discrète touche florale. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et une belle maturité phénolique, apporte une concentration élégante aux tanins tout en conservant l’équilibre grâce à la fraîcheur caractéristique du piémont du Massif central.

Gaillac est une appellation à l’histoire viticole très ancienne, installée autour de la ville éponyme, au nord-est de Toulouse. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat doublement tempéré, à la fois d’influence océanique et méditerranéenne, favorisant une belle amplitude de maturité pour les raisins. Les sols varient du calcaire aux argiles, parfois caillouteux, ce qui donne aux vins leur structure distinctive et une belle expression aromatique. Loin des standards uniformisés, Gaillac se distingue par l’utilisation de cépages locaux, contribuant à la diversité des profils.

Ce vin rouge s’associera parfaitement avec une cuisine de terroir : un magret de canard rôti, une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet légèrement relevé ou encore une côte de boeuf maturée. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés de la région comme le roquefort ou la tomme des Pyrénées. Sur des plats végétariens, privilégiez des légumes rôtis, lentilles ou aubergines grillées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir aéré une vingtaine de minutes en carafe. Ce temps permettra aux arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement, tout en adoucissant la structure tannique encore jeune.