Le Château Candastre Gaillac AOC rouge sec, bien que non millésimé, s’inscrit dans la grande tradition des vins du Sud-Ouest de la France. Issu d’assemblages typiques de l’appellation Gaillac, ce vin met souvent en avant des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), la Syrah ou le Merlot. Ces variétés confèrent au vin une belle couleur grenat, un nez marqué par les fruits rouges mûrs, la prune, les épices douces et parfois quelques notes végétales ou florales. La bouche exprime une belle vivacité, structurée par des tanins souples mais bien présents, et une finale persistante. La vinification se veut respectueuse de la typicité locale, privilégiant souvent une extraction modérée pour préserver le fruit et la fraîcheur.
La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficie d’un climat tempéré, à mi-chemin entre océan et Méditerranée, avec des influences continentales. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, terrasses graveleuses des bords du Tarn, et boulbènes du piémont du Massif central. Cette diversité offre un terroir expressif, qui donne tout son caractère à des vins singuliers. Gaillac est aussi emblématique par son histoire : la vigne y est présente depuis l’époque romaine, et l’appellation a su préserver ses cépages autochtones et ses méthodes traditionnelles.
Ce vin rouge sec de Gaillac accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un aligot saucisse, tous des plats chaleureux qui valorisent la structure tannique et le fruité du vin. Également, il s’accordera avec des charcuteries artisanales ou un fromage affiné comme la tome de brebis.
Pour apprécier pleinement ce Château Candastre, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra d’exhaler tous ses arômes. Vous profiterez ainsi de sa personnalité authentique et de son équilibre typique des beaux rouges de Gaillac.
