Avis Viniou
Le Château Candastre, situé dans l'appellation Gaillac au coeur du Sud-Ouest de la France, nous présente ici un vin rouge millésimé 2022. Ce terroir du piémont du Massif Central est reconnu pour ses sols variés et son climat méridional tempéré, offrant ainsi une complexité aromatique distinctive. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les cépages locaux tels que le Braucol, le Duras ou le Syrah contribuent souvent à l'élaboration de vins charpentés et fruités. Château Candastre, avec une longue tradition viticole, allie son savoir-faire ancestral à des techniques modernes pour produire des vins expressifs, reflets fidèles de son terroir singulier.
Pour sublimer ce Gaillac rouge, privilégiez des plats terrestres tels qu'un canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel, qui feront écho à ses tanins veloutés et ses arômes fruités. La cuisine rurale du Sud-Ouest, comme une garbure ou des cèpes poêlés, formera un mariage harmonieux avec les notes épicées et robustes de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, puis humez ses fragrances de fruits rouges et d'épices avant de le goûter, en appréciant sa structure équilibrée et sa persistance en bouche.
