Vins Gaillac Cave de Labastide de Lévis - Chateau Bournet - 2019

Avis Viniou

La cuvée Château Bournet 2019 de la Cave de Labastide de Lévis est un vin rouge sec issu de l'appellation Gaillac AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré selon une tradition ancestrale propre à la région, qui valorise des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et la Syrah, souvent utilisés dans les assemblages rouges de Gaillac. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se ressent dans la richesse aromatique et l'équilibre en bouche du vin. La vinification soignée mise en œuvre par la Cave de Labastide de Lévis vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en exprimant le caractère unique du terroir.

La région de Gaillac est l'un des plus anciens vignobles de France, avec des traces de culture de la vigne remontant à l'époque gallo-romaine. Elle bénéficie d'un climat tempéré, influencé à la fois par l'océan Atlantique et la Méditerranée, offrant des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. Les sols sont variés, composés de terrasses graveleuses, d’argiles et de calcaires, ce qui permet l’expression d’une grande diversité de styles de vins. Le piémont du Massif central apporte fraîcheur et structure aux cuvées.

Pour accompagner la cuvée Château Bournet 2019, privilégiez des plats régionaux comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un confit de porc aux haricots tarbais. Les tanins soyeux et la franchise du fruit se marient également très bien avec une terrine de gibier, une entrecôte de bœuf sauce échalote ou des fromages persillés comme la fourme d’Ambert.

Pour une expérience optimale, servez ce Gaillac rouge à une température de 16 à 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes épicés et fruités de se dévoiler pleinement. Ce vin, prêt à être dégusté, peut également évoluer avantageusement en cave sur 3 à 5 ans.