Vins Gaillac Château Clément Termes - Génération - 2021

Avis Viniou

La cuvée Génération 2021 du Château Clément Termes est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, l’une des plus anciennes de France. Ce vin est généralement composé d’un assemblage typique des cépages locaux, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et parfois le Syrah ou le Merlot, propres à la singularité de ce terroir. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté avec des épisodes de gel de printemps et une fin d’été relativement fraîche, apportant aux vins une belle fraîcheur, de la vivacité et des arômes précis. La vinification, conduite avec un respect de la tradition régionale, vise à préserver l’authenticité aromatique des cépages, souvent avec une extraction modérée pour garder la finesse des tanins.

Le vignoble de Gaillac, situé sur les coteaux du piémont du Massif central, profite d’une diversité géologique remarquable alliant sols argilo-calcaires, boulbènes et graves. Ce terroir, bénéficiant d’une double influence océanique et méditerranéenne, favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Gaillac possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine, et fait figure de pilier pour la valorisation des cépages autochtones du Sud-Ouest.

La Cuvée Génération 2021, au profil fruité et épicé, offre des arômes de fruits rouges croquants, de mûre et de prune, soutenus par des notes légèrement poivrées et une trame tannique souple. Ce vin accompagnera à merveille les spécialités régionales comme un cassoulet, un confit de canard, ou une saucisse de Toulouse. Il s’associera également très bien avec des grillades, des viandes rouges à peine rôties, ou une tartine de fromage de brebis affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il convient de servir ce Gaillac rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Vous pourrez commencer à le déguster dès à présent, ou le conserver encore deux à trois années pour gagner en complexité.