Vins Gaillac Domaine Laroque - 2015

Le Domaine Laroque 2015, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec issu du piémont du Massif central, au sein de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Les vins rouges de Gaillac sont généralement élaborés à partir d’assemblages de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et parfois le Syrah, conférant au vin un caractère unique. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, avec un été chaud et ensoleillé ayant favorisé une belle maturité des raisins. La vinification se déroule traditionnellement en cuves, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une expression aromatique intense. À la dégustation, ce Gaillac rouge dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et parfois des notes épicées ou de réglisse, typiques de ces cépages locaux.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Gaillacois, profite d’un climat océanique avec des influences méditerranéennes, procurant des hivers doux et des étés assez chauds. Les sols y sont variés, allant des terrasses graveleuses aux sols argilo-calcaires, favorisant une grande diversité d’expressions. Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, avec des origines remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui explique la richesse et la singularité de ses cépages autochtones.

En matière d’accords mets-vins, ce Gaillac rouge sec s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte, un magret de canard, ou un confit de canard, plat emblématique de la région. Il se marie également très bien avec des plats mijotés, comme un cassoulet ou un ragoût de bœuf, ainsi qu’avec des fromages affinés de caractère tels que le Laguiole ou le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, ce qui permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce 2015 peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour une plus grande complexité.