Vins Gaillac Château Bournet - Pressoir de Feuilles - 2019

Avis Viniou

Le Château Bournet, avec sa cuvée Pressoir de Feuilles 2019, offre une belle expression du Gaillac rouge, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec, issu d’un assemblage traditionnel, met en avant les cépages typiques de la région tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), le Prunelart et parfois le Syrah ou le Merlot. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin à la fois structuré et généreux. La vinification reste respectueuse des arômes variétaux, avec souvent des élevages en cuve ou en fût selon le style du château, conférant à ce Gaillac une jolie complexité, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois une touche discrète de cacao ou de tabac blond.

Le Gaillac, dans le piémont du Massif central, bénéficie d’une mosaïque de terroirs riches et variés. Les sols alternent entre argiles, calcaires et galets roulés, offrant une diversité d’expressions aux vins de l’appellation. Le climat, influencé par l’Atlantique et le vent d’Autan, favorise la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Région viticole ancienne, le Gaillac revendique l’un des plus vieux vignobles de France, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et une grande richesse de cépages autochtones.

Bien charpenté et doté d’une belle vivacité, ce vin s’appréciera particulièrement avec des plats du terroir sud-ouest comme un confit de canard, un cassoulet ou une saucisse de Toulouse grillée. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges grillées, une daube de bœuf aux carottes ou encore un magret de canard aux figues. Sa structure et sa fraîcheur en font aussi un compagnement idéal de fromages à pâte pressée comme la tomme ou encore le cantal jeune.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger carafage pour favoriser une belle ouverture. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.