Vins Gaillac Domaine Cuvée Joseph Domaine Carcenac - 2020

Le Domaine Cuvée Joseph 2020 du Domaine Carcenac s’inscrit pleinement dans la tradition d’excellence des rouges de Gaillac AOC, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2020 est élaboré à partir de cépages autochtones emblématiques de la région, très probablement le Duras, la Syrah et le Braucol (aussi appelé Fer Servadou), qui s’épanouissent sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif Central. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en conservant une structure équilibrée et des tanins fondus, caractéristiques du terroir. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes légèrement épicées et de sous-bois, qui témoignent d’un travail précis à la vigne comme au chai.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, ce qui confère aux vins une belle amplitude aromatique et des équilibres naturels. Les sols variés, alternant graves, argiles et calcaires, permettent aux vignerons de jouer sur la diversité des cépages et des styles. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, enraciné depuis l’époque gallo-romaine, et riche d’une identité singulière qui privilégie l’authenticité et la redécouverte des cépages locaux.

Pour accorder au mieux ce Gaillac rouge, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un cassoulet ou des saucisses grillées de Toulouse. Ce vin se mariera également très bien avec des fromages à pâte pressée, type Cantal ou Salers, ainsi qu’avec une joue de bœuf braisée ou une cuisine aux notes épicées mais douces, telles qu’un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se garder en cave quelques années, pour ceux qui souhaitent explorer l’évolution de ses notes tertiaires.