Vins Gaillac Château Lastours - Cuvée Réservée - 2021

Avis Viniou

Le Château Lastours Cuvée Réservée 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, nichée dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par un assemblage traditionnel des cépages locaux, que l’on retrouve souvent dans les cuvées de Gaillac : Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et parfois un soupçon de Syrah ou de Merlot. Les vendanges 2021 ont bénéficié d’un climat tempéré avec quelques épisodes pluvieux, contribuant à une belle fraîcheur de fruit et un équilibre agréable. La vinification reste fidèle aux méthodes de la région, privilégiant la préservation du fruit, des tannins souples tout en respectant l’authenticité des cépages autochtones ; la cuvée réunit ainsi le caractère généreux du Duras, la structure du Braucol et parfois une touche épicée de Syrah.

La région de Gaillac est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité. Située entre Atlantique et Méditerranée, elle bénéficie d’un climat doublement influencé par les brumes matinales et le soleil méridional, propice au développement d’arômes complexes. Les sols varient entre graves, argilo-calcaires et terrasses alluviales, offrant une richesse de terroirs qui s’exprime avec élégance dans les vins. Gaillac est réputée pour préserver la diversité de ses cépages indigènes, ce qui se ressent pleinement dans cette cuvée au caractère affirmé et à la personnalité unique.

Pour accompagner ce vin rouge sec et charpenté, privilégiez des mets de terroir à la fois gourmands et généreux : un cassoulet tarnais, du confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou encore un magret de canard rôti s’accordent à merveille avec la structure vineuse et les notes épicées du vin. Sur des fromages, misez sur une Tomme des Pyrénées ou un Laguiole affiné pour une belle harmonie.

Servez ce Château Lastours Cuvée Réservée 2021 à une température idéale entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa trame légèrement tannique. Profitez de sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur ou offrez-lui encore deux à trois ans de garde afin de développer plus de complexité.