Le Domaine Sarrabelle 2022, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, sur le piémont du Massif central. Cette cuvée met en avant les cépages autochtones de la région, principalement le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot en assemblage, donnant naissance à des vins à la fois authentiques et pleins de caractère. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle générosité due à un été ensoleillé, qui a favorisé la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique propre au terroir gaillacois. Le Domaine Sarrabelle, réputé pour sa vinification soignée et attentive, exprime parfaitement l’identité du Gaillac à travers une macération maîtrisée et un élevage qui met en avant le fruit.
La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles français, puise sa richesse dans la diversité de ses sols : calcaires, argilo-calcaires et boulbènes favorisent une expression complexe, tandis que le climat océanique à influences méditerranéennes assure une maturité optimale et une acidité préservée. Ce terroir unique, modelé par le Tarn, confère aux vins rouges de Gaillac une typicité aromatique distincte, mêlant fruits rouges, épices douces et des notes parfois légèrement végétales selon les cépages et l’assemblage.
Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des plats du Sud-Ouest tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou une saucisse de Toulouse. Il se marie tout aussi harmonieusement avec des grillades, des viandes rouges saignantes ou des plats en sauce à base de tomates, grâce à sa structure souple et ses tanins fins. Les fromages affinés régionaux, comme la tomme de brebis ou le roquefort, mettront également en valeur ses arômes fruités et sa finale épicée.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une petite heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son équilibre et sa gourmandise.
