Vins Gaillac Vayssette - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Gaillac Blanc demi-sec Cuvée Tradition 2020 du Château Vayssette est une belle expression du terroir du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée révèle toute la typicité des cépages autochtones et traditionnels de l’appellation Gaillac, tels que le Loin-de-l’Œil, le Mauzac et parfois le Sauvignon ou le Muscadelle, selon l’assemblage privilégié par le domaine. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par une météo généreuse lors de l’été, donnant des vins blancs au profil aromatique riche, à la fois frais et subtilement doux. Le style demi-sec de cette cuvée est obtenu grâce à un arrêt de fermentation permettant de conserver une quantité harmonieuse de sucres résiduels, apportant rondeur et gourmandise tout en préservant une vivacité caractéristique du terroir.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Ce terroir bénéficie d’un climat typiquement océanique tempéré, influencé par des brises d’Autan et protégé par les reliefs du Massif central. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et graves, donnant aux vins une minéralité et une tension remarquables. Gaillac a su préserver ses cépages autochtones, qui signent l’authenticité et l’identité de ses vins blancs, souvent floraux, fruités et rares en caractère.

Avec ses arômes de poire, de pêche, de fleurs blanches et parfois une pointe de miel ou de coing, ce Gaillac demi-sec accompagnera à merveille des plats légèrement épicés ou sucrés-salés. Il se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, des tajines d’abricot ou de pruneaux, ou encore avec des fromages à pâte persillée. Du côté des spécialités régionales, il sublimera un magret de canard au miel ou une croustade aux pommes.

Pour une dégustation optimale, veillez à le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et l’équilibre soyeux entre fraîcheur et douceur. Ce vin offre une belle occasion de découvrir le charme et la diversité des blancs du Sud-Ouest, à partager aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.