Vins Gaillac Les Longues Vignes - 2021

Les Longues Vignes 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, dans la région du Sud-Ouest, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce terroir ancestral est réputé pour sa diversité de cépages autochtones, tels que le Duras, la Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelart, auxquels s’ajoutent parfois le Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, favorisant finesse aromatique et équilibre en bouche. À la dégustation, le vin présente une robe rubis profonde, un nez expressif sur des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et un soupçon de réglisse ou de violette, typique des cépages locaux. La bouche se révèle souple, sur un fruit croquant, avec des tanins bien fondus et une finale légèrement épicée.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficie d’un climat à la fois océanique, méditerranéen et continental, qui confère aux vins une grande diversité de styles. Les sols du piémont du Massif central, principalement composés d’argiles, de graviers et de calcaire, offrent un drainage naturel et une richesse minérale qui permettent aux vignes de puiser en profondeur, apportant complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et s’est affirmée sous l’influence des moines bénédictins dès le Moyen Âge, ce qui explique la place centrale de cépages uniques et autochtones.

Pour les accords mets-vins, Les Longues Vignes 2021 accompagnera parfaitement une cuisine régionale du Sud-Ouest, telle qu’un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé ou des saucisses de Toulouse. Il se marie également très bien avec un civet de lièvre, des fromages de type tomme de brebis ou encore une salade de gésiers confits, pour mettre en valeur son fruité et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin pourra aussi évoluer avantageusement en cave pendant 3 à 5 ans, gagnant ainsi en complexité.