Le Domaine Labarthe 2019 en appellation Gaillac AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir confidentiel et authentique du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Les cépages traditionnels locaux, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois le Prunelard, sont au cœur de l’élaboration de ce vin, lui conférant une typicité unique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps favorable à la floraison suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant d’atteindre une belle maturité phénolique. Les vinifications, souvent traditionnelles à Gaillac, valorisent une extraction modérée pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en révélant le caractère épicé et la structure des cépages autochtones.
La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, possède une riche histoire qui remonte à l’époque romaine. Son terroir s’étend sur des sols variés : terrasses graveleuses, argiles, limons et boulbènes qui apportent complexité et diversité aux vins. Le climat, suspendu entre influences océaniques et méditerranéennes, favorise une maturité lente et complète des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Gaillac est reconnue pour la singularité de ses cépages oubliés et pour la diversité de ses styles, allant du sec au moelleux, du blanc au rouge et même jusqu’aux vins effervescents.
Au chapitre des accords mets-vins, ce rouge sec de Gaillac s’accordera idéalement avec des plats du terroir du Sud-Ouest comme un magret de canard, un cassoulet toulousain, ou encore une saucisse de Toulouse grillée aux lentilles. Il peut également accompagner des fromages affinés tels que la tomme ou le Roquefort, ainsi que des viandes rouges grillées ou mijotées, révélant sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges et d’épices, et sa structure droite.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance ou carafez-le pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin, à la fois généreux et élégant, peut être dégusté dès maintenant après une légère aération, ou bien évoluer encore quelques années en cave.
