Avis Viniou
Le Domaine Labarthe, en appellation Gaillac AOC, propose ici un vin rouge sec du millésime 2020, emblématique du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est probablement issu d’un assemblage de cépages locaux traditionnels tels que le Duras, le Braucol (alias Fer Servadou) et le Syrah, qui confèrent au Gaillac son identité aromatique unique. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, mêlant chaleur et précipitations modérées, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification, majoritairement traditionnelle, met en avant le fruit, les épices douces et des tanins bien dessinés, sans excès de bois.
La région de Gaillac se distingue par sa mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, limono-sableux et graves, hérités de la proximité du Tarn et des influences du Massif central. Ce paysage vallonné, baigné par un climat tempéré avec des influences atlantiques, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Gaillac est aussi l’un des plus anciens vignobles de France, cultivé depuis l’Antiquité, et perpétue des traditions viti-vinicoles ancestrales qui valorisent les cépages autochtones.
Ce vin rouge sec et structuré s’accorde très bien avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou encore une saucisse de Toulouse. Il accompagne aussi les viandes rouges rôties, les grillades, ainsi que les fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de brebis des Pyrénées. Pour une approche plus méditerranéenne, une ratatouille ou un agneau aux herbes révèleront également ses arômes épicés et sa rondeur fruitée.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère ouverture à l’avance pour lui permettre de s’exprimer. Ce 2020 jeune et expressif peut être dégusté dès aujourd’hui, mais supportera également quelques années de garde pour arrondir ses tanins.
