Avis Viniou
Le Domaine Labarthe 2008, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge issu du piémont du Massif central. Ce terroir, qui fait la singularité de Gaillac, combine des sols variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes, conférant aux vins une structure et une complexité typiques. En 2008, la climatologie oscillait entre chaleur estivale et quelques précipitations en fin de saison, permettant une maturation progressive et équilibrée du raisin. Gaillac est l’un des vignobles les plus anciens de France, avec une tradition pluriséculaire et des cépages autochtones originaux comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelard, auxquels s’ajoutent parfois des apports de Syrah ou de Merlot selon les cuvées, même si la spécificité du domaine et du millésime pourraient affiner cet assemblage particulier.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement Gaillac, jouit d’un climat tempéré par les vents venant du Massif central, alternant influences océaniques et méditerranéennes. Ce microclimat favorise une belle maturité des raisins sans excès de chaleur, donnant des rouges structurés, marqués par une belle fraîcheur acide, des notes épicées, parfois poivrées ou réglissées, et souvent une trame tannique fine. L’histoire de la vigne à Gaillac remonte à plus de deux mille ans, ce qui explique la richesse des expressions que l’on y retrouve.
Ce vin rouge du Domaine Labarthe accompagnera à merveille la cuisine régionale du Sud-Ouest. On le savourera avec un cassoulet de Toulouse, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau ou des fromages affinés comme la tomme de brebis. Il peut aussi accompagner un civet de lapin ou une daube, grâce à sa structure et son potentiel de garde encore présent malgré ses années.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après éventuellement une légère aération en carafe afin de révéler toute la gamme aromatique développée par l’évolution du vin. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse et la subtilité de ce Gaillac 2008.
