Le Mas d'Aurel 2011 est un vin rouge sec issu de l'appellation Gaillac AOC, nichée au piémont du Massif central dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et le Prunelart, reflète l’authenticité et la richesse viticole de sa zone d’origine. Le millésime 2011, après une saison viticole marquée par un printemps chaud et un été tempéré, délivre un vin à maturité, offrant aujourd’hui des arômes fondus de fruits noirs compotés, d’épices douces et de nuances légèrement boisées si une partie de l’élevage s’est faite en fût.
La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des influences méditerranéennes, elle profite de périodes sèches et d’ensoleillement important, idéales pour une maturation progressive et complète des raisins. Le terroir varié, composé de sols argilo-calcaires, de graves et de boulbènes, confère aux vins de la structure, de la fraîcheur et une belle complexité aromatique. Ce patrimoine viticole remarquable se ressent dans l’authenticité du Mas d’Aurel, vin vivant et généreux.
Pour les accords mets-vins, ce Gaillac rouge de 2011 se mariera harmonieusement avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une daube de bœuf ou encore des cassoulets. Il conviendra également avec un cassoulet toulousain ou une terrine de gibier. Les fromages affinés du terroir, tel le Roquefort, sauront également faire ressortir ses notes épicées tout en respectant sa structure tannique.
Je conseille d’ouvrir ce vin une ou deux heures avant la dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de ses saveurs et de sa texture, en prêteant attention à une aération adaptée selon l’intensité du vin. Ce Gaillac rouge 2011 révèlera ainsi toute la typicité et la tradition des vins du Sud-Ouest.
