Vins Gaillac Mas Pignou - Mélanie - 2008

La Cuvée Mélanie 2008 du Mas Pignou, en appellation Gaillac AOC, est une belle expression des rouges du Sud-Ouest. Issue d’un assemblage typique du vignoble gaillacois, elle met probablement en avant les cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), et le Prunelart, accompagnés éventuellement d’un peu de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2008, bénéficiant d’un climat équilibré et de vendanges qui ont permis une belle maturité, livre un vin qui a aujourd’hui atteint une maturité intéressante. La vinification en rouge sec de cette cuvée favorise des arômes complexes mêlant fruits noirs confiturés, notes d’épices, sous-bois et cuir, une évolution agréable après plus de dix ans de garde. Les tanins, initialement marqués, sont désormais fondus, offrant une bouche souple et harmonieuse.

Le Gaillacois, situé au piémont du Massif central, profite d’une grande diversité de sols – argilo-calcaires, terrasses graveleuses, boulbènes – qui, alliée à l’influence océanique tempérée par le vent d’Autan, favorise la production de vins de caractère. La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, implantée dès l’Antiquité, et réputée pour son patrimoine ampélographique unique et sa capacité à produire des vins aussi bien blancs, rouges que mousseux. Ce terroir, combiné au savoir-faire traditionnel du Mas Pignou, s’exprime particulièrement bien dans cette cuvée.

Pour accompagner la Cuvée Mélanie 2008, privilégiez des mets savoureux et de belle structure. Un cassoulet toulousain, un magret de canard rôti, ou un confit de canard relèveront la générosité du vin. Les plats locaux à base de gibier, comme une daube de sanglier, ou un fromage affiné du Tarn tel que la tomme de brebis, s’accordent parfaitement avec ce rouge évolué.

Avant dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C afin d’apprécier toute la richesse aromatique et la finesse qu’il a acquises avec le temps.