Le Gaillac blanc sec Astrolabe 2023 est un vin qui incarne toute la tradition et la diversité du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac ou encore parfois l’Ondenc, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique singulière. Les raisins sont récoltés à juste maturité pour préserver la vivacité et la palette aromatique : notes de fleurs blanches, de poire croquante et une touche discrète d’agrumes. La vinification en cuve inox permet de conserver toute la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Le vignoble de Gaillac, situé sur les coteaux du piémont du Massif central, bénéficie d’un climat doublement influencé par la douceur océanique et de chaudes influences méditerranéennes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, offrent un terrain propice à la culture de ces cépages traditionnels. Gaillac est l’un des plus vieux vignobles de France ; l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et a toujours été marquée par l’originalité de ses cépages et la diversité de ses styles. Cette conjonction donne naissance à des vins blancs secs présentant toujours beaucoup de caractère et de fraîcheur.
Ce Gaillac blanc sec s’associe avec bonheur à une cuisine régionale simple et savoureuse : essayez-le en accompagnement d’un plateaux de fromages frais, de cabécous ou d’une salade de magret fumé aux noix. Il fera également ressortir la finesse d’un poisson grillé, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou encore de crustacés. Pour une alliance plus audacieuse, servez-le avec une truite des Pyrénées aux amandes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa belle tonicité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer et régalez-vous de toute la subtilité de ce Gaillac authentique.
